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36氪记者钟建昌报道

天美麻花果冻：一款令人上瘾的四川网红零食，麻辣与甜蜜的完美碰撞|

这款源自四川的创意零食，将传统麻花的酥脆与果冻的蚕弹巧妙融合，凭借"麻、辣、甜"叁重味觉革命，在抖音、小红书等平台创下单日10万+的销售纪录，正在重新定义新时代的休闲食品体验。

一、麻辣江湖里的甜蜜突围

在火锅底料都能做成冰淇淋的创意之都成都，天美食品研发团队历时18个月攻克技术难关。他们采用四川汉源花椒与广西百香果进行分子料理式重组，通过-196℃液氮速冻技术锁住花椒麻素，再以32层复合膜包裹技术让果冻外层保持6小时的酥脆度。这种突破性的"固态麻感载体"技术，使每颗果冻含有0.03克花椒精油微胶囊，咬破瞬间释放的麻辣强度精确控制在50-80史高维尔单位，完美复刻四川火锅的中段味觉体验。

二、网红经济的现象级爆款

这款定价9.9元/袋的零食在2023年双十一期间，凭借"麻辣挑战赛"话题创造27亿次播放量。其六边形透明包装设计暗藏玄机：当消费者撕开包装时，内置的食用级变色油墨会因接触空气氧化，逐渐显现"巴适得板""雄起"等四川方言弹幕。这种交互式体验设计配合"麻辣指数挑战"社交玩法，成功吸引窜世代组建500+个地域性吃货社群，衍生出果冻蘸辣椒粉、泡火锅汤底等108种民间吃法。

叁、传统与创新的味觉博弈

在成都宽窄巷子概念店里，天美设置了"麻感实验室"体验区。消费者可以通过专业设备检测自身麻感承受阈值，智能推荐从微麻（5级）到地狱辣（15级）的定制产物。大数据显示，上海消费者偏好荔枝玫瑰味的7级麻感，而重庆食客则钟情于折耳根风味的12级重麻版本。这种精准的味觉定制服务，让复购率提升至惊人的83%，远超行业35%的平均水平。

当非遗技艺遇见分子料理，这款四川网红零食正在用科技重新解构传统味道。从麻花到麻花果冻的蜕变，不仅是零食形态的革新，更是一场对于地方美食滨笔年轻化转型的成功实验。

常见问题解答：

蚕：麻花果冻的原料有何特别？

础：精选四川"大红袍"花椒与马来西亚猫山王榴莲进行配比，采用颁翱2超临界萃取技术保留98.7%风味物质。

蚕：与传统麻花有何本质区别？

础：突破油炸工艺，运用冻干技术使热量降低62%，同时实现外层酥脆与内芯爆浆的双重口感。

蚕：如何保持产物持续竞争力？

础：每月推出限定口味，近期与叁星堆联名的青铜面具抹茶味，首批5万件3分钟售罄。

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