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澎湃网记者陈华芳报道

扇贝烹饪技巧：上下添味的艺术|

扇贝的美味秘诀

扇贝作为一种广受欢迎的海鲜，其烹饪方法多样，风味独特。本文将探讨扇贝烹饪中的一个特殊技巧——“一人添上面，一人添下面”，这是一种通过在烹饪过程中分别添加不同调料来增强扇贝风味的方法。

扇贝的准备与处理

扇贝的清洗与去壳

在开始烹饪之前，要对扇贝进行彻底的清洗和处理。去除扇贝的外壳，保留扇贝肉和扇贝裙边。这一步骤是确保扇贝口感和卫生的关键。

扇贝的腌制

将清洗干净的扇贝肉放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉进行腌制。腌制时间大约为15分钟，这样可以使扇贝肉更加入味。

扇贝的烹饪技巧

一人添上面

在烹饪扇贝时，一人负责在扇贝的上面添加调料，如蒜末、姜末、辣椒等，这些调料可以增加扇贝的香气和风味。

一人添下面

另一人则负责在扇贝的下面添加不同的调料，如葱花、香菜末等，这些调料可以为扇贝增添清新的口感。

扇贝的烹饪完成

将添加了调料的扇贝放入预热的烤箱中，烤制大约10分钟，直到扇贝肉变得金黄且熟透。这样，扇贝的上下两面都能充分吸收调料的味道，使得整个扇贝的口感层次丰富，风味独特。

通过“一人添上面，一人添下面”的烹饪技巧，我们可以制作出既美观又美味的扇贝佳肴。这种方法不仅能够提升扇贝的口感，还能增加烹饪的乐趣，让每个人都能参与到美食的制作过程中。

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